Más allá del malestar Mitos y verdades sobre la leche y sus efectos en el cuerpo

• Comprender las diferencias entre estas condiciones permite evitar diagnósticos
erróneos, restricciones innecesarias y adoptar una alimentación más segura y
adecuada a cada necesidad.
San José, agosto 2025. En una sociedad, donde los productos lácteos son parte esencial
de la alimentación diaria, muchas personas experimentan molestias tras su consumo sin
comprender del todo su causa.
En este contexto, el experto en nutrición de Dos Pinos, Francisco Herrera, hace un
llamado a la población a reconocer y diferenciar tres condiciones clave: la intolerancia
a la lactosa, la sensibilidad a la proteína A1 y la alergia a la proteína de la leche de vaca
(APLV).
“Identificar correctamente estas condiciones es clave para mantener una alimentación
segura y equilibrada. Con frecuencia las personas eliminan por completo los lácteos sin
una razón médica real, cuando en realidad existen alternativas especializadas que les
permiten seguir disfrutando de sus beneficios nutricionales sin afectar su salud”, afirma.
Intolerancia a la lactosa: una condición común y manejable
La intolerancia a la lactosa es una condición muy común que afecta a cerca del 70%
de los adultos en el mundo. Se da cuando el cuerpo no produce suficiente lactasa, una
enzima que ayuda a digerir el azúcar natural de la leche. Esto puede provocar síntomas
como gases, hinchazón, cólicos, náuseas y diarrea.
“La intolerancia a la lactosa no significa renunciar por completo a los lácteos. Hoy
existen opciones adaptadas que conservan sus nutrientes y resultan más fáciles de
digerir, como las leches deslactosadas, que además adquieren un sabor naturalmente
más dulce al eliminar la lactosa” explicó Herrera.
Este tipo de innovaciones responde a una tendencia creciente por alimentos más
funcionales y accesibles para personas con distintas condiciones. La industria láctea,
ante ese cambio en el perfil del consumidor, ha tenido que adaptarse sin sacrificar la
calidad ni los beneficios nutricionales que caracterizan a sus productos tradicionales.
Alternativas lácteas para mejorar la digestión: lo que hay que saber
Aunque suele hablarse de la intolerancia a la lactosa como el principal motivo de
molestias al consumir leche, existen otras condiciones menos conocidas que también
pueden afectar la digestión, como la sensibilidad a la proteína A1 presente en ciertos
tipos de leche de vaca.

Este tipo de sensibilidad no implica una reacción inmunológica como ocurre en las
alergias, pero puede generar síntomas como distensión abdominal, gases o malestar
digestivo. Ante este escenario, una opción es el consumo de leche con proteína A2,
proveniente de vacas que naturalmente no producen la variante A1. Este tipo de leche
ha ganado terreno en países como Australia y Nueva Zelanda, y también está disponible
en el mercado costarricense.
Por otra parte, es importante diferenciar entre sensibilidad y alergia a la proteína de la
leche de vaca, una condición más seria y frecuente en la infancia, que sí involucra una
respuesta inmunológica y puede provocar síntomas que van desde urticaria hasta
anafilaxia. En estos casos, la recomendación médica es estricta: evitar por completo los
productos lácteos.
En Costa Rica, la oferta de lácteos adaptados ha crecido significativamente, con
opciones como leches deslactosadas, productos con proteína A2 y quesos bajos en
lactosa. Estas alternativas permiten a las personas con intolerancia o sensibilidad
mantener una alimentación equilibrada, sin comprometer el sabor ni los aportes
nutricionales. Dos Pinos forma parte de esta evolución, desarrollando soluciones
concretas para distintos perfiles de consumo.
“Cuando entendemos las necesidades reales de las personas, la nutrición deja de ser
solo ciencia y se convierte en bienestar cotidiano. Nuestro trabajo es dar respuestas
concretas, sin complicaciones, que permitan a cada persona seguir disfrutando de lo
que le hace bien”, concluye Herrera.
Este tipo de iniciativas responde a una forma de gestión basada en la cercanía, el
respeto a las diferencias y el compromiso con el bienestar colectivo. Así es Dos Pinos:
una cooperativa que evoluciona, escucha y trabaja con rigor para ofrecer soluciones
que se adapten a las necesidades reales de las personas. Así somos: siempre con algo
mejor.
Acerca de Dos Pinos
La Cooperativa de Productores de Leche Dos Pinos, R.L es la mayor productora y comercializadora de leche y sus
derivados en Costa Rica desde hace más de 77 años, con una oferta de productos que supera las 900 variedades y
actualmente exporta a 11 países. Con sus servicios provee bienestar y salud a sus consumidores mediante un portafolio
diversificado de alta calidad, promoviendo prácticas responsables y de excelencia operativa.
Según la clasificación global Brand Footprint de la firma internacional Kantar World Panel, Dos Pinos es la marca preferida
de los costarricenses y una de las 8 marcas de consumo más elegidas de Centroamérica, con lugar privilegiado en la
preferencia de sus consumidores.

Ingeniería Industrial de Universidad Fidélitas recibe reacreditación del SINAES

• Este reconocimiento refuerza la excelencia académica de la institución y su compromiso con la formación de profesionales altamente capacitados.

La carrera de Ingeniería Industrial de la Universidad Fidélitas recibe la reacreditación oficial por parte del Sistema Nacional de Acreditación de la Educación Superior (SINAES), en reconocimiento a su alta calidad académica, su enfoque práctico de aprender haciendo y su impacto positivo en la formación de profesionales clave para el desarrollo del país.

“Esta reacreditación confirma el compromiso constante de Fidélitas con la mejora continua y la excelencia educativa. Para los estudiantes, estudiar en una carrera acreditada significa contar con un plan de estudios riguroso y el más actualizado del país, profesores altamente calificados, infraestructura moderna y procesos de evaluación que garantizan una formación integral, competitiva y alineada con las exigencias del mercado nacional e internacional”, comentó Emilia Gazel, rectora de Universidad Fidélitas.

El papel estratégico de la Ingeniería Industrial

La Ingeniería Industrial es una de las disciplinas más relevantes y de mayor demanda laboral en el contexto actual, ya que impulsa la eficiencia, la innovación y la sostenibilidad en las organizaciones. Profesionales de esta área lideran procesos de mejora, optimización de recursos, transformación digital y toma de decisiones estratégicas, elementos clave para el crecimiento económico y la competitividad de Costa Rica.

Además, esta carrera tiene un impacto transversal en sectores como manufactura, logística, salud, servicios y tecnología, aportando soluciones prácticas y sostenibles para los desafíos del mundo actual.

La reacreditación de Ingeniería Industrial se suma a los logros de la Universidad Fidélitas, reconocida como la mejor institución del país en Ciencias de la Computación, Ingenierías y carreras 100% virtuales. Con 45 años de trayectoria, Fidélitas destaca por su excelencia académica, su metodología STEM y una infraestructura moderna con laboratorios de tecnología avanzada, lo que garantiza una formación de alto nivel para su comunidad estudiantil.

Como parte de su visión global e innovadora, Fidélitas es miembro activo de la Babson Collaborative for Entrepreneurship Education, red internacional liderada por Babson College. Esta alianza permite impulsar el emprendimiento, el aprendizaje colaborativo, el intercambio y el enriquecimiento cultural y profesional entre estudiantes, docentes y emprendedores de diversas partes del mundo.

Profesionales de calidad para el país

Con esta reacreditación, la Universidad Fidélitas reafirma su compromiso con el desarrollo del talento humano que Costa Rica necesita para enfrentar los retos del presente y futuro. Una carrera acreditada no solo beneficia al estudiante, sino también al sector productivo y al país, al garantizar la formación de profesionales con estándares internacionales, capaces de generar valor en sus organizaciones y comunidades.