El Consejo Nacional de Producción (CNP), realizó 1,228 inspecciones de calidad en el año 2024, de las cuales 723 se llevaron a cabo en los puntos de entrega de los clientes institucionales, para verificar la calidad de los productos entregados por los suplidores del Programa de Abastecimiento Institucional (PAI), 438 revisiones se ejecutaron a las instalaciones de los suplidores y 67 fiscalizaciones a productores primarios o de base.

“La Dirección de Calidad Agrícola y las Direcciones Regionales del Consejo Nacional de Producción (CNP), realizan inspecciones durante todo el año, en todas las regiones del país, con el fin de velar porque los alimentos entregados a los clientes del Programa de Abastecimiento Institucional (PAI) sean inocuos y de calidad. Este es un aspecto prioritario en el servicio que brinda el PAI”, manifestó el presidente ejecutivo del CNP, Gerardo Duarte Sibaja

En los puntos de entrega de clientes institucionales, tales como: comedores estudiantiles del Ministerio de Educación Pública (MEP), CEN CINAI y delegaciones policiales del Ministerio de Seguridad, se revisa la calidad del producto, condiciones de transporte, empaque, etiquetado, limpieza de cajas, temperatura de entrega en el caso de las carnes y lácteos, cumplimiento del pedido (tiempo, cantidad y productos) presentación y atención del personal que hace la entrega.

Dado que el estado de las instalaciones y los implementos de cocina, con los cuales los clientes institucionales preparan los alimentos, juegan un papel importante en la inocuidad de los alimentos, desde el año 2024 también se inspeccionan y se hacen las recomendaciones necesarias.

En el año 2024 también se realizaron 438 auditorías en instalaciones de agroempresas suplidoras de alimentos, de las cuales 388 corresponden a suplidores ya inscritos en el PAI y 50 a las que solicitaron ingreso al Programa.

Además, se realizaron inspecciones en Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) a 67 productores primarios o de base encadenados a suplidores.

En el caso de las agroempresas se evalúa el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), tomando como referencia el Reglamento Técnico Centroamericano RTCA 67.01.33:06. Industria de Alimentos y Bebidas Procesadas. Buenas Prácticas de Manufactura. Principios Generales (04-2023) y el Reglamento Técnico Centroamericano RTCA 62.06.55:09. Buenas Prácticas de Higiene para Alimentos No Procesados y Semiprocesados.

El protocolo de inspección que se aplica incluye aspectos básicos como: materias primas, instalaciones, suministro de agua, limpieza, proceso, transporte, control de plagas y trazabilidad, entre otros.

Con respecto a la evaluación de BPA que se aplica a los productores primarios, incluye la verificación de prácticas relacionadas con la utilización de fertilizantes, uso de abonos orgánicos, aplicación de plaguicidas, almacenamiento de productos químicos, fuentes de agua, higiene de trabajadores, manejo de los utensilios de cosecha, control de la cosecha y condiciones de transporte, entre otros.